Adapta tu receta a otro tamaño de molde
Indica el diámetro del molde original y el del molde que vas a usar (moldes redondos); calculamos el factor según la diferencia de superficie.
Factor de ajuste
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Ingredientes
Si tu molde es cuadrado o rectangular, usa el lado como si fuera el "diámetro" para una aproximación razonable.
¿Cómo se calcula?
Cuando cambias el tamaño de un molde redondo, lo que importa no es el diámetro en sí, sino la superficie, que crece con el cuadrado del diámetro (superficie = π × radio²). Por eso el factor de ajuste se calcula así:
Factor = (Diámetro nuevo ÷ Diámetro original)²
Ese factor se multiplica por la cantidad original de cada ingrediente para mantener el mismo grosor de masa en el nuevo molde. Si el molde nuevo es mucho más grande, la masa quedará más fina si no ajustas también el tiempo de horneado (normalmente, moldes más anchos necesitan algo menos de tiempo, y moldes más altos, algo más).
Ejemplo
Preguntas frecuentes
¿Por qué no se multiplica directamente por la diferencia de diámetro?
Porque la cantidad de masa que cabe en un molde depende de su superficie, no de su diámetro. Al elevar la relación de diámetros al cuadrado, se tiene en cuenta correctamente cómo crece el área del molde.
¿Cómo ajusto también el tiempo de horneado?
Con un molde más grande y una capa de masa más fina, suele hornearse algo más rápido; con un molde más pequeño y una capa más gruesa, tardará más. Vigila el horneado con la prueba del palillo en lugar de fiarte solo del tiempo original.
¿Funciona igual para moldes cuadrados o rectangulares?
La lógica es la misma (comparar superficies), pero el cálculo exacto sería lado × lado en vez de π × radio². Como aproximación práctica, puedes introducir el lado del molde cuadrado como si fuera el diámetro; el resultado será razonablemente cercano.